/secondi_pesce/

STORIONE
CON VERDURE AGRODOLCI

tempo:
30 minuti
difficoltà: facilissimo

pesce fresco
Per 4 persone

INGREDIENTI

8
trance di storione
1/3 di farina di granoturco e 2/3 di farina di
grano
10 scalogni
1 peperone giallo
1/2 peperone verde
6 cimette di cavolfiore
1/2 bicchiere di aceto di mele
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 spicchio d’aglio
2 filetti di acciuga
olio extravergine d’oliva sale, pepe

PREPARAZIONE
Mondate,
lavate e tagliate grossolanamente le verdure.
Passatele in padella per 4/5 minuti con l’olio.
Bagnatele con il vino e l’aceto, poi aggiungete
lo zucchero e un grosso pizzico di sale. Cuocete
a fiamma vivace ancora per 5 minuti. Riversatele
eliminando il fondo di cottura. Nella stessa padella
rosolate in 2 cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio
affettato e le acciughe. Aggiungete le verdure
e insaporitele per un paio di minuti. Passate
le trance di storione nella farina di granoturco
e grano miscelate, poi rosolatele in olio a fiamma
vivace da ambo i lati. Salate e pepate. Servite
lo storione con le verdure agrodolci.

PALOMBO
CON POMODORI
tempo:40
minuti difficoltà: facilissimo
pesce fresco o anche surgelato
Per 4 persone

INGREDIENTI

400 g di trance di palombo

300 g di pomodori S. Marzano

500 g di patate

un rametto di timo

farina q. b.

olio extravergine dÕoliva

sale olio per friggere

Pelate le patate e tagliatele a grossi spicchi, quindi friggetele in abbondante olio bollente. Intanto lavate e tagliate a pezzi i pomodori. Quando le patate saranno dorate, scolatele e trasferitele in un’altra padella con i pomodori. Cuocete tutto per 10 minuti. Regolate di sale. Infarinate le trance di palombo e friggetele in poco olio extravergine. Unite il pesce al sugo e cuocete tutto insieme per altri 5 minuti. Prima di servire aromatizzate la preparazione con un rametto di timo.