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TORTE
DI MELE DEL TRENTINO
60 minuti
per 6/8 persone
stampo a cerniera diametro 22 cm

INGREDIENTI
Pasta frolla:
400 g di farina, 2 cucchiaini
rasi di lievito, 150 g di zucchero 1 bicchierino
di rum, 160 g di burro, 1 uovo + 1 tuorlo,
2 pizzichi di sale farcia: 1 kg di mele a pasta acidula, 4 cucchiai di
zucchero, 1 limone, decorazione: zucchero in granella, 1 tuorlo per pennellare

Farcia: sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Fatele cuocere 20 minuti in padella con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il succo filtrato. Allontanate dal calore e fate raffreddare.n Pasta frolla: in una capace ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale. Fate la fontana ed aggiungete il burro freddo a pezzi, l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e il liquore. Lavorate velocemente la pasta, formate un panetto, proteggetelo con pellicola e fatelo riposare al freddo per 20 minuti. Trascorso tale tempo, dividete la pasta a metà e, con il mattarello, stendetela alta 4 mm. Con uno dei due pezzi di pasta foderate la tortiera unta e infarinata. Pungete la pasta con una forchetta, quindi distribuite su di essa la farcia di mele. Ricoprite la crostata con il secondo disco di pasta, premendo bene sui bordi. Pennellate la superficie del dolce con un tuorlo battuto con 2 cucchiai di latte e spolverizzatela con zucchero in granella. Ponete la preparazione in forno preriscaldato a 180¡ per 50 minuti.

TORTA
GUSTOSA
15 minuti
per 6/8 persone
stampo a cerniera diametro 22 cm

INGREDIENTI
torta: 250
g di zucchero, 125 g di farina,
150 g di burro fuso e freddo, 150 ml di acqua calda 1/2 bustina di lievito,

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato,
2 uova, 4 cucchiai di cacao amaro,
1 pizzico di sale, decorazione:
gelatina di albicocche, zucchero in granella

PREPARAZIONE:
Torta:
setacciate in una ciotola lo zucchero, la farina, il cacao, lo zucchero
a velo vanigliato, il sale e il lievito. A parte, sbattete leggermente
le uova e versatele nella farina, poi unite, senza smettere di mescolare,
il burro fuso e freddo. Versate a filo, nell’impasto, l’acqua tiepida,
amalgamate velocemente ma non a lungo, per evitare che la preparazione
si ammassi. Distribuite il composto nello stampo imburrato e infarinato,
poi ponete la torta in forno a 180° per 40 minuti. Decorazione: quando
il dolce sarà cotto sfornatelo e sformatelo sul piatto da portata.
Pennellate la superficie con la gelatina di albicocche e spolverizzatela
con lo zucchero in granella.