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Biscotti
& Pasticcini

PETALI
INTEGRALI CON LE MANDORLE

30 minuti

per 6 persone placca da forno

INGREDIENTI

200 g di farina integrale

150 g di mandorle tritate finemente

50 g di farina 00

200 g di burro

180 g di zucchero di canna fine

1 bustina di vanillina

2 uova

decorazione: mandorle

Impastate tutti gli ingredienti senza scaldare troppo la frolla. Prelevate 1 cucchiaino di impasto e dategli la forma leggermente allungata di unÕoliva. Ponete i biscotti ben distanziati sulla placca del forno rivestita con carta oleata, poi decorate il centro con una mandorla e ponete in forno a 180¡ per 12/13 minuti. Quando i biscotti saranno dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

CIAMBELLINE
CASERECCE
40 minuti
per 6/8 persone placca da forno

INGREDIENTIpasta:
125 ml di vino bianco secco,
170 g di zucchero, 90 ml di olio,
la scorza grattugiata di 1 limone,
400 g di farina, 10 g di lievito,
1
grosso pizzico di sale,
decorazione: albume,
zucchero in granella

Pasta: in una capace ciotola miscelate insieme lo zucchero con la farina setacciata, il lievito, il sale, l’olio, il vino e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate bene gli ingredienti, poi suddividete la pasta in pezzi di circa 45 g l’uno. Con le mani infarinate preparate dei cordoncini, quindi formate delle ciambelline. Pennellatele in superficie con l’albume leggermente battuto, poi passatele nello zucchero in granella. Adagiate le ciambelle sulla placca del forno ricoperta con carta oleata, quindi cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 15/18 minuti.

BOCCONCINI
ALLE PRUGNE
30
minuti
per 6/8 persone placca da forno

INGREDIENTI
biscotti:
150 g di burro morbido, 180 g di zucchero di canna, 100 g di prugne della
California snocciolate, 360 g di farina, 80 g di mandorle tritate, 1 uovo
+ 1 tuorlo, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale inoltre: 6 prugne della California, 2 cucchiai di marmellata di arance

PREPARAZIONE
Biscotti: lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo e il tuorlo,
poi le mandorle macinate finissime, 100 g prugne della California tritate,
il lievito miscelato con la farina e un pizzico di sale. Impastate bene
tutti gli ingredienti. Con la pasta formate delle palline grandi come
una noce e sistematele sulla placca del forno rivestita con carta oleata.
Ponete i biscotti in frigo per 1 ora. Utilizzando il manico del cucchiaio
di legno create un incavo in tutti i biscotti. Tritate finemente le prugne
della California, poi con la massa ottenuta farcite metà dei biscotti.
Con la marmellata di arance completate gli altri. Infornate a 170¡ per
18/20 minuti.