/dolcifeste/

TORTA
STAR
30
minuti solo per la base
per 8/10 persone
stampo diametro 28 cm

INGREDIENTI
base:
400 g di uova sgusciate
340 g di farina
60 g di fecola
280 g di zucchero
300 g di burro a temperatura ambiente
50 ml di succo di arancia
1+1/2 bustina di lievito
3 pizzichi di sale
1 arancia
glassa:
600 g di zucchero a velo
50 g di albumi
60 g di succo di limone
gelatina di albicocche
inoltre:
ghiaccia (ricetta a pag. 9)
confettini argentati

In una capace ciotola montate le uova con la metà dello zucchero. Unite poco per volta il succo di arancia caldo. A parte lavorate il burro con il restante zucchero. Senza smettere di mescolare versate la battuta di uova sul burro. Setacciate sul composto le farine con il lievito e il sale. Aromatizzate con la buccia grattugiata dell’arancia. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, poi infornate a 180¡ per 60 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare. Ritagliate la torta a stella. Pennellate la superficie con la gelatina di albicocche calda. Glassa: setacciate lo zucchero a velo in una ciotola, unite l’albume e il succo di limone. Lavorate il composto con una frusta fino a quando sarà omogeneo. Prelevate una piccola quantità di glassa e coprite la restante con la pellicola. Con l’aiuto di una spatola distribuite la glassa sui bordi della stella. Lasciate asciugare. Versate la glassa rimasta su tutta la stella, ricoprendo nuovamente anche i bordi. Lasciate asciugare.

Decorazione: trasferite la ghiaccia in un conetto in carta oleata e decorate tutta la superficie della torta con piccoli ricami e i confettini argentati.

I
FACCIOTTI
60
minuti
per 6 persone
tagliapasta fiore diametro 10
tagliapasta tondo piccolo e mezzaluna piccolo

INGREDIENTI
pasta
sablè:
250 g di farina
250 g di fecola
300 g di burro freddo a pezzetti
180 g di zucchero
1 limone
farcia:
crema spalmabile al cioccolato

PREPARAZIONE:
Pasta sablè: setacciate la farina e la fecola sul piano di lavoro,
apritela a fontana ed aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero e la
scorza grattugiata del limone. Lavorate la pasta rapidamente per non scaldarla
troppo. Formate un panetto e fatelo raffreddare in frigorifero per 30
minuti. Trascorso il tempo necessario, stendetela, tra 2 fogli di carta
da forno, dello spessore di 4 mm circa. Con il tagliapasta a fiore infarinato
ritagliate i biscotti. Reimpastate gli sfridi e ripetete l’operazione.
Sulla metà dei biscotti preparati incidete, con il tagliapasta
tondo piccolo, gli occhi e, con il tagliapasta a mezzaluna, la bocca.
Incollate gli sfridi tondi sui biscotti per ottenere il nasino. Cuocete
i biscotti in forno preriscaldato a 180¡ per 15 minuti, e, una volta cotti,
sfornateli e lasciateli raffreddare sulla gratella.
Assemblaggio: distribuite sulla metˆ dei biscotti la crema al cioccolato,
poi accoppiateli.